베세보 엔시스 타우라시 2013
Vesevo Ensis Taurasi 2013
이탈리아 캄파니아 Campania 타우라시 DOCG Taurasi DOCG에서 알리아니코 Aglianico 단일 품종으로 만든 베세보 엔시스 Vesevo Ensis 2013. 카사 달토 Casa D’Alto 화산성 토양 포도밭이 원산지로 수령 200-300년 된 올드 바인 Old Vine을 보유한 것으로 알려져 있음.
화산토와 생담배, 가죽, 타르 뉘앙스와 함께 야생꽃, 야생 허브, 시원한 스파이시함, 시간이 지나면 카카오와 타임 허브 뉘앙스도 느껴짐. 도톰한 질감과 탄탄한 탄닌이 특징이면서도 산도가 높지 않고 부드러움.
자극적이지 않은 양념과 소스, 그러면서도 감칠맛이 극대화된 페어링 메뉴와 파르네세 비니 Farnese Vini 그룹 산하 와이너리·알리아니코 양조 방식에 대한 정보.
테이스팅 노트
잔에 따른 직후, 화산토와 생담배 뉘앙스. 가죽과 타르 향도 언뜻 올라오고. 뒤이어 야생꽃, 야생 허브 향 뉘앙스. 시원한 스파이시함이 코에서 느껴짐.
도톰한 질감과 임팩트 있는 탄닌. 코에서 느꼈던 인상에 비해 산도가 낮은 편. 그래서 전반적으로 마일드 mild 하게 느껴짐. 탄닌이 탄탄하면서도 날이 서있지 않아 생각보다 부드럽게 넘어감.
잔에 가만 따라 두고 향을 맡으면 카카오 향이 올라오고, 생고무와 타임 허브도 연상됨.
레드 와인이고 적당한 바디와 탄닌을 선호하면서 산도가 높지 않은 와인을 찾는 경우 좋은 선택지가 될 수 있을 듯. 너무 끈적이지 않으면서도 적당한 찰랑거림을 원할 경우 적당함.
푸드 페어링
자극적이지 않은 양념과 소스, 그러면서도 감칠맛이 극대화된 메뉴가 잘 어울릴 듯. 와인이 가지고 있는 가죽과 화산토, 허브 향이 잘 매칭 되는 메뉴로, 파르미지아노 레지아노 치즈를 얹은 트러플 소고기 리소토 Truffle Beef Risotto. 리소토의 크리미하한 질감과 레지아노 치즈향, 그리고 부드러운 소고기까지 와인과의 어울림이 기대되는 조합.
레드 와인 소스를 곁들인 오리 가슴살도 떠올랐음.
타우라시 Taurasi DOCG | 화산성 토양과 250년 올드 바인 Old Vine 테루아
타우라시 DOCG Taurasi DOCG는 이탈리아 남부 캄파니아 Campania, 아벨리노 Avellino 에 위치한 레드 와인 전용 원산지 명칭. 알리아니코 Aglianico 단일 품종으로만 생산이 허용되며 이탈리아 남부에서 가장 권위 있는 DOCG 중 하나.
베세보 Vesevo의 포도밭 카사 달토 Casa D’Alto는 아벨리노 Avellino 시 인근에 위치. 토양은 화산성으로, 베수비오 Vesuvio 화산 활동의 영향권 안에 있음. 무기질이 풍부하고 배수성이 뛰어난 것이 이 지대 특징이며 알리아니코 품종의 두터운 구조감과 화산토, 타르, 흙 계열의 광물성 뉘앙스를 만들어냄.
카사 달토에는 수령 250년 이상의 올드 바인 Old Vine이 있음. 올드 바인 포도 나무는 뿌리를 토양 깊숙 한 곳까지 내리고 있기에 수분과 미네랄을 안정적으로 흡수하는 특성이 있음. 이 덕분에 포도 열매의 농도와 복합성이 높아지는 경향이 있음.
알리아니코 Aglianico는 완숙에 긴 생육 기간이 필요하고 탄닌 구조가 두터운 품종이지만, 수령 높은 포도나무에서 나온 과실은 섬세하면서도 복합적인 구조감을 띔.
생산자 : 파르네세 비니 Farnese Vini 베세보 Vesevo s.r.l
베세보 Vesevo srl는 이탈리아 캄파니아 Campania 주 첼치 디 포리노 Celzi di Forino(아벨리노 Avellino 도)에 위치한 와이너리. 파르네세 비니 Farnese Vini 그룹 산하에 속하며, 양조 책임자는 마르코 플라코 Marco Flacco.
파르네세 비니 Farnese Vini는 이탈리아 남부 여러 원산지에서 와이너리를 운영하는 그룹으로, 베세보 Vesevo는 그룹내에서도 타우라시 DOCG Taurasi DOCG 특화 와이너리.
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