Milmat Branco Reserva

테이스팅 노트

이스트 향과 고소한 보리차 뉘앙스가 함께 올라옴. 동시에 짭조름함과 백후추 살구 향.

시트러스 계열 과실과, 사과를 포함한 핵과일류 향이 은근하게 함께 느껴짐.

첫 모금. 와인이 아주 깔끔함. 이후 두번째 모금 부터 요거트 유청 뉘앙스가 느껴짐.

시간이 지날 수록 과실향과 볼륨감이 더 풍성해지면서도 동시에 재밌는 포인트는 백후추와 생담배, 무염버터와 크래용 향까지 좀처럼 한 자리에 모이기 어려운 조합들이 한데 어울리다는 점.

푸드 페어링

버터에 담백하게 구운 흰살 생선 구이가 떠 오름. 이날은 문어 뽈뽀 스테이크와 즐겼는데 아주 어울렸음.

백후추를 포함해 언뜻언뜻 스치는 스파이시함에 닭고기를 잘개 찢어 얹은 치킨 커리도 좋을 듯.

편암과 화강암 토양을 품은 알투 알렌테주 Alto Alentejo

포르투갈 알렌테주 Alentejo 지역 와인. 알렌테주는 상급 명칭 DOC를 인정받는 8개 세부지역과 별개로, 전역에서 폭넓게 쓸 수 있는 지역 등급 비뉴 헤지오날 Vinho Regional 표기를 채택함. 프랑스로 치면 AOC 아래 단계인 뱅 드 페이 Vin de Pays(현재 명칭 IGP)에 해당하는 등급. 품종과 수확량을 엄격히 규정하는 상급 등급과 달리, 이 등급은 품종 선택과 양조 방식에서 생산자 재량을 넓게 열어줌.

밀맷의 산지는 알투 알렌테주 Alto Alentejo의 에르다드 다 폰트 산타 Herdade da Fonte Santa. 편암과 화강암이 뒤섞인 토양이 특징으로 신선함과 미네랄리티를 섬세하게 끌어올릴 수 있음. 라벨 문구에 따르면 이 토양을 이루는 천 가지가 넘는 물질이 밀맷 Milmat이라는 이름의 유래로 짐작 — ‘천(1,000)’을 뜻하는 밀 mil과 ‘물질’을 뜻하는 마테리아 matérias의 합성어.

알렌테주는 온난한 지중해성 기후로 길고 무더운 여름과 온화한 겨울을 지나는데, 대서양에서 불어오는 서늘한 바람이 이를 누그러뜨려 포도가 천천히 완숙할 수 있게끔 함. 밀맷은 이 지역 대표 화이트 품종인 안탕 바스 Antão Vaz를 축으로 아린투 Arinto, 엔크루자두 Encruzado, 베르델류 Verdelho까지 토착 품종 4종을 블렌딩함.

밤에 수확하는 포도 | 마이노바 Mainova 바르바라 몬테이루 Bárbara Monteiro

리스본에서 홍보·마케팅 업계에 몸담았던 바르바라 몬테이루 Bárbara Monteiro가 가업을 잇겠다며 자리를 옮기며 탄생한 브랜드 – 마이노바 Mainova

마이노바의 근거지인 에르다드 다 폰트 산타 Herdade da Fonte Santa는 원래 아버지 조제 루이스 몬테이루 José Luís Monteiro가 2010년 인수한 농장으로, 데이비드 부스 David Booth의 자문을 받아 편암과 화강암 토양에 맞춰 포도밭 20헥타르를 새로 조성함. 2019년까지는 포도를 벌크로 판매하다, 조제 루이스의 딸인 바르바라가 합류하며 비로소 자체 브랜드로 병입을 시작.

양조 전 과정은 포르투갈 와인계에서 손꼽히는 컨설팅 와인메이커 안토니우 마사니타 António Maçanita와 산드라 사리아 Sandra Sárria가 맡음. 마사니타는 2004년 알렌테주에 피타프레타 Fitapreta를 공동 설립한 이래 도루, 아소레스, 마데이라에 자기 브랜드를 두루 운영하는 인물로, 포르투갈 최초의 블랑 드 누아 Blanc de Noirs, 최초의 암포라 amphora 숙성 와인을 내놓은 이력과 함께 최우수 양조자로도 여러 차례 꼽힘.

밀맷은 유기농, 최소 개입 원칙으로 양조함. 아로마 손실을 줄이기 위해 포도를 야간에 20킬로그램 상자로 손수확한다고 알려져 있음. 프랑스 오크통에서 12개월 숙성, 병마다 일련번호가 매겨져 있어(예: 2486/4932) 한정 생산으로 인한 희소성이 느껴지는 와인.