Chateau Ste. Michelle Chardonnay Columbia Valley

테이스팅 노트

레몬, 모과 향. 동시에 차가운 버터 뉘앙스.
오렌지 껍질과 수증기가 연상되는 스파이시함도 느껴짐.

입안에서 찰랑찰랑 거리는 산도. 너무 찌르지 않으면서도 신선한 시트러스류 과실미와 바닐라, 버터 향과 마시기 좋게 잘 어우러짐.

빈 잔에서는 녹진한 사과 잼과 연한 바닐라향이 함께 올라옴. 그래서 사과 쥬스를 뿌린 바닐라 아이스크림이 연상됨.

스월링swirling 하면 죽순이 생각나는 향긋하면서도 고소한 향이 올라옴. 덜 익은 바나나 껍질의 풋내도 스치고, 시간이 더 지나니 밤꿀향과 배 퓨레 뉘앙스도 올라옴.

편의점을 기반으로 유통되는 미국 샤도네이 퀄리티가 너무 좋아지고 있어서 한편으론 반가운 마음. 일반적인 화이트 와인 보다 살짝 더 차갑게 마시는 게 산도와 청량감을 잘 살리면서도 맛있었음.

푸드 페어링

첫 모금을 마신 후 즉시 떠오른 메뉴는 카프레제. 신선한 토마토와 향긋한 바질, 생모짜렐라의 부드러운 식감과 유지방까지 메뉴와 와인이 서로의 장점을 잘 살려줄 만함.

일단 와인만 마시기 좋음. 샤워 후 충분한 청량감을 느끼면서 가볍게 한잔 하기 좋은 와인. 곁들일 메뉴로는 레몬 소스를 뿌린 닭가슴살 샐러드도 좋고, 캐슈넛과 호두 같은 견과류도 잘 어울릴 듯.

이전에 비슷한 느낌의 샤르도네를 편의점 버터와플(비스킷)과 곁들였는데 정말 맛있었음. 이것도 기대되는 조합.

콜롬비아 밸리 Columbia Valley | 워싱턴주 와인의 99% 초대형 와인 산지

콜롬비아 밸리 Columbia Valley 는 워싱턴주 Washington State 중남부에서 동부까지 광범위하게 걸쳐 있는 초대형 AVA(미국 포도 재배 지역)로, 워싱턴주 와인 생산량의 99%를 차지하는 것으로 전해짐. 남쪽으로는 오리건 Oregon 주 경계까지 이어짐.

캐스케이드 Cascade 산맥이 태평양 습기를 가로막는 비그늘 지형이라 연 강수량이 150~200mm에 그치는 사막에 가까운 반건조 기후. 여름 낮에는 일조 시간이 17시간에 달할 만큼 길고 뜨겁지만 밤에는 16~22도까지 기온이 크게 떨어짐. 이러한 일교차는 낮 동안 당도를 충분히 쌓으면서도 밤 기온 덕에 산도를 붙들어두기 좋은 조건. 자연 강수량만으로는 포도 재배가 어려워 콜롬비아 강 Columbia River 물을 끌어와 관개하는 방식이 필수적.

토양은 수백만 년 전 화산 폭발로 흘러내린 용암이 굳은 현무암 basalt 기반 위에, 미줄라 대홍수 Missoula Floods 가 쌓은 자갈과 모래, 실트 silt(모래보다 곱고 점토보다 굵은 흙 입자)가 얹힌 구조. 이 대홍수는 약 1만 5천 년 전 빙하호 미줄라 Glacial Lake Missoula(얼음 둑에 물이 갇혀 만들어진 호수)가 무너지면서 일어났고, 그 위로 바람에 날려온 고운 황토 loess 층까지 덮여 있음.

포도나무 뿌리를 갉아먹는 진딧물인 필록세라 phylloxera 는 원래 북미가 원산지면서 유럽 포도밭을 초토화시킨 재앙의 원흉. 그 여파로 지금도 대부분의 포도나무는 필록세라에 강한 미국계 뿌리(대목)에 접붙여 재배 하는데, 콜롬비아 밸리는 모래질이 많은 토양 덕에 정작 원산지인 이곳에서조차 필록세라가 버티기 힘들어서 접붙이지 않고 포도나무 자체 뿌리(자근 own-rooted)만으로 심을 수 있는 몇 안 되는 산지 중 하나. 이 경우 뿌리와 줄기가 유전적으로 하나이기 때문에 그만큼 이 땅의 개성이 향과 맛, 품종에 더 오롯히 드러난다고 여겨짐.

콜롬비아 밸리 안에는 20여 개의 하위 AVA(세부 산지)가 속해 있음. 워싱턴주 최초로 지정된 야키마 밸리 Yakima Valley, 가장 작지만 가장 뜨거워 카베르네 소비뇽 명산지로 꼽히는 레드 마운틴 Red Mountain, 시라 Syrah 산지로 주목받는 왈라왈라 밸리 Walla Walla Valley 등이 그 안에 속한 대표적인 하위 산지.

재배 비중은 레드 품종이 50%대 후반으로 화이트 품종 보다 우세함. 카베르네 소비뇽 Cabernet Sauvignon 이 20% 안팎으로 가장 많고 메를로 Merlot, 시라 품종이 뒤를 이음. 화이트는 샤르도네 Chardonnay 가 우세하며, 워싱턴 와인의 명성을 세계에 알린 리슬링 Riesling 도 대표 품종으로 꼽힘.

샤토 생 미셸 Chateau Ste. Michelle | 1934년 시작한 워싱턴 Washington 와이너리

샤토 생 미셸 Chateau Ste. Michelle 은 1934년 설립한 워싱턴주에서 손꼽히게 오래된 와이너리 중 하나. 1967년 지금의 브랜드명을 달았고 라벨에도 이 년도가 새겨져 있음.

브랜드명은 샤토 생 미셸이지만 법인은 생 미셸 와인 에스테이츠 Ste. Michelle Wine Estates 로 운영중.

이 법인 아래 운영 중인 여러 자매 브랜드가 국내에도 유통중. 14핸즈 14 Hands 는 가벼운 가격대의 대중적인 레드 블렌드로 잘 알려져 있고, 콜롬비아 크레스트 Columbia Crest 는 워싱턴주 전체 수출량의 상당 부분을 차지할 만큼 규모가 큰 브랜드로 2009년 와인 스펙테이터 Wine Spectator 선정 ‘세계 100대 와인’ 1위에 오른 적도 있음. 노스스타 Northstar 는 프리미엄 메를로 전문 브랜드, 도멘 생 미셸 Domaine Ste. Michelle 은 샹파뉴 Champagne 방식으로 만든 스파클링 와인 전문 브랜드로 각각 다른 고유의 스타일을 가지고 있음.

이 샤르도네의 경우 양조는 스테인리스 스틸 탱크와 쉬르 리 sur lie(효모 침전물과 접촉시켜 숙성하는 방식) 오크 숙성을 절반씩 나눠 진행함. 오크 향이 과실 위로 무겁게 얹히기보다 산뜻하고 부드러운 스타일을 지향하기에 쉬르 리 쪽 대부분은 중성 오크에 새 오크 new oak 를 소량만 섞어 5~6개월 정도 숙성시킴.