핵심요약
이마트 키안티 클라시코 카스텔라레 디 카스텔리나 Castellare di Castellina Chianti Classico 2022. 산지오베제 품종을 만든 키안티 클라시코의 전형적인 캐릭터를 비교적 또렷하게 보여주는 와인.
라즈베리와 농익은 장미 향 위로 철분과 오래된 책, 정향과 잉크, 숯 가루 같은 복합적인 향이 겹쳐지고 시간이 지나면 가죽과 육고기 뉘앙스가 더해짐. 입에서는 라즈베리와 오미자, 앵두와 석류 같은 붉은 과실이 선명하게 터지고 검은 장미와 정향, 잉크 뉘앙스의 여운. 신선한 산도와 탄닌이 균형을 이루는 구조.
고다 치즈나 가금류 요리, 담백한 돼지고기와 잘 어울리며 김치 만두 같은 음식과도 잘 어울리는 스타일. 키안티 클라시코 고지대인 카스텔리나 인 키안티의 테루아와 산조베토 중심 양조 철학, 이탈리아 와이너리 명칭 뒤에 붙는 S.R.L.의 의미까지 함께 설명하는 리뷰.
테이스팅 노트
오픈 하고 와인을 잔에 따라 두고 30분,
처음에는 라즈베리와 농익은 장미. 이어서 철분 향, 마치 녹슨 쇠 냄새가 연상되고. 도서관 오래된 책 들과 정향, 잉크, 숯 가루, 오래된 옷 방이 떠오르는 향들이 느껴짐.
보울 Bowl이 넓은 잔에서는 생고무 냄새, 배에서 날 것 같은 경유 뉘앙스까지. 40분이 지나니 가죽과 육고기 향도 올라옴.
신선한 과일 또는 시나몬을 제외한 레드에서 기대할 법한 향들이 거의 모두, 고루고루 느껴짐.
복합적인 향도 좋았지만 맛은 이보다 신선하고 훨씬 더 맛있음!!
산도: ●●●●○
당도: ○○○○○
바디: ●●●○○
탄닌: ●●●○○
입에 닿는 순간 라즈베리 오미자, 앵두와 석류가 팡팡 터짐.
입 안에선 검은 장미 꽃이 떠오르고 목넘김 이후에는 여운으로 정향과 잉크, 숯 뉘앙스가 부드럽게 피었다가 사라짐. 여기에 이 모든 맛과 향들을 골고루 받춰 주는 적절한 탄닌까지.
확실히 향보다 맛이 더 좋음.
상당히 스탠다드한 끼안티 클라시코. 기대할 수 있는 캐릭터를 모두 보여줌. 이마트에서 4만원대. 마트에서 구매한 끼안티 클라시코 중에 손 꼽힐 만큼 괜찮음. 이 가격에 이 느낌이면 아주 훌륭함.
푸드 페어링
음식과 곁들이기 좋은 와인.
똑같은 치즈를 먹는데도 와인을 마신 뒤 곁들이는 고다 치즈가 정말 맛있었음.
간만 너무 강하지 않다면 고기들과도 무난하게 잘 어울릴 듯 한데, 닭이나 오리와 같은 가금류, 훈제 오리 정도까진 괜찮을 듯. 소금 간만 한 목살도 좋고(삼겹살이 아닌), 슴슴한 소불고기까지 시도하고 싶음.
이날은 반 병 정도 마시고 난 뒤 비비고 새우 왕교자 냉동 만두를 먹었는데 아주 잘 어울렸음. 그치만 신선한 산도가 덕분에 김치 만두와 더 잘 어울릴 것 같다는 생각을 했음.
와인만 마시는 것도 좋지만 음식과 함께 먹으면 더 빛을 보는 와인.
와인 상세정보
Castellare di Castellina, Chianti Classico 2022
카스텔라레 디 카스텔리나, 키안티 클라시코 2022
지역 | Italy 이탈리아 > Toscana 토스카나 > Chianti Classico 키안티 클라시코
생산 | Castellare di Castellina S.R.L. 카스텔라레 디 카스텔리나
품종 | 95% Sangiovese 산지오베제, 5%Canaiolo 카나이올로
도수 | 13.5%
이탈리아 와인 뒤 종종 S.r.l. 을 붙는 이유??
S.R.L.은 이탈리아 법상 유한책임회사(Società a Responsabilità Limitata)를 의미. 와이너리 명칭 뒤에 이 표기가 붙는 것은 단순한 기업화를 넘어 가문의 전통과 비즈니스 리스크를 분리하겠다는 전략적 선택으로 해석할 수 있음. 독일의 게엠베하(GmbH)와 법적 성격이 거의 일치하며 한국의 경우 주식회사와 비교되나 법적 구조상으로는 유한회사 또는 유한책임회사와 가장 유사.
그렇다고 해서 S.R.L.이 단순 기계적 대량 생산에 의한 저품질 와인을 뜻하는 것은 아님. 양조 철학과 포도 재배 방식은 가문의 전통을 따르되, 행정과 운영 영역에서만 전문 조직의 형태를 갖춘 상태를 일컷는 것.
이탈리에서 대대로 물려받은 포도밭과 저택은 가문의 유산인데, 이 와이너리를 가지고 개인 명의로 운영 시 사업상 부채가 가산 압류로 이어질 위험이 있으나, S.R.L. 형식을 통해 회사 자본금 범위 내로 책임을 제한함으로써 조상의 영토를 안전하게 보존할 수 있음.
또한 비즈니스 시에는 단순 농가 수준인 아지엔다 아그리콜라(Azienda Agricola)를 넘어 전 세계로 와인을 수출하는 전문 기업이라는 신뢰도를 줄 수 있는데, 행정적으로는 전문화된 경영 체계를 구축하였기에 자연스레 해외 수입사와의 계약 및 물류 유통 시 글로벌 스탠다드에 부합하는 법적 구조를 증명.
즉, 주식회사(S.p.A.)에 비해 외부 자본의 유입이나 간섭으로부터 비교적 자유로우면서도, 가족 구성원 간 효율적인 지분 분할과 경영권 승계가 가능해서 키안티 클라시코나 바롤로 등 명문 지역의 중소 규모 에스테이트 와이너리들이 선호하는 구조.
키안티 클라시코의 고지대 – 카스텔리나 인 키안티 Castellina in Chianti
카스텔리나 인 키안티(Castellina in Chianti)는 키안티 클라시코 지역 내에서도 비교적 고도가 높은 마을로 분류됨. 피렌체와 시에나 사이의 구릉 지대에 위치하며, 해발 고도와 큰 일교차 덕분에 산지오베제가 과도하게 익기보다는 신선한 산도와 섬세한 구조를 유지하며 성숙함. 토양은 갈레스트로(galestro)와 알베레제(alberese)로 대표되는 석회질·점토질 기반으로, 와인에 단단한 골격과 미네랄리티를 형성하는 데 기여함.
키안티의 잃어버린 조각 – 카스텔라레가 선택한 산조베토 Sangioveto
카스텔라레 디 카스텔리나(Castellare di Castellina)는 1970년대 파올로 파네라이(Paolo Panerai)가 네 개의 농장을 통합해 설립한 생산자로, 키안티 클라시코 현대사의 중요한 전환점으로 평가됨. 전통적인 키안티의 정체성을 존중하면서도 현대적인 양조 기술을 도입해, 순수하면서도 정제된 산지오베제 표현 추구함.
도미니 카스텔라레 디 카스텔리나 Domini Castellare di Castellina는 카스텔라레와 로카 디 프라시넬로 Rocca di Frassinello 등을 아우르는 홀딩스 그룹의 공식 명칭.
이 와인은 국제 품종을 배제하고 토착 품종인 산조베토(Sangioveto, 산지오베제의 지역 방언)와 카나이올로만을 사용해 클래식한 키안티 스타일을 고수함.
라벨에 등장하는 새 이미지는 매년 다른 종으로 바뀌며, 와이너리 주변의 멸종 위기 조류 보호와 살충제·제초제를 사용하지 않는 친환경 재배 철학을 상징.
2022 빈티지는 토스카나 전반적으로 기온이 높았던 해였으나, 카스텔리나 인 키안티의 고도 덕분에 과실의 신선함과 균형 잡힌 타닌이 잘 유지된 해로 평가됨. 붉은 체리와 제비꽃의 아로마, 기분 좋은 산미와 은은한 흙 내음이 조화를 이루며, 파스타나 스테이크 같은 이탈리아 요리와 특히 잘 어울리는 스타일로 알려져있음.
LEON CELLAR