핵심요약
피에르 가야르가 콩드리외 Condrieu AOC 경계 인근의 화강암 Granite 언덕에서 빚어낸 비오니에. 젖은 지푸라기와 연기, 타임 허브의 스파이시함으로 시작해 백합과 벚꽃, 목련 봉우리 같은 섬세한 꽃 향으로 확장. 보들보들한 질감과 생크림·버터를 연상시키는 유질감이 도드라지지만, 또렷한 산도가 구조를 단단히 잡아 둥글면서도 팽팽한 균형을 만듦. 이후 노란 복숭아와 꿀, 아카시아 향이 피어나며 간간한 미네랄과 허브 뉘앙스를 더함. 2022년 따뜻한 일조량에도 정교한 산도가 팽팽한 균형을 이룸. 콩드리외의 향기로운 캐릭터를 보다 직선적이고 접근성 있는 스타일로 풀어낸 ‘베이비 콩드리외’
테이스팅 노트
잔에 따른 직후에는 젖은 지푸라기와 연기가 연상되는 스파이시함, 그러면서도 코가 시원해지는 게 타임 허브가 떠오름.
5분 정도 시간이 지나니 백합과 벗꽃 느낌. 마치 꽃 피기 전 목련 봉우리가 연상되기도 함.
비오니에라는 것을 알았음에도 코에서 느껴지는 첫 인상이 꽤 특이했음.
그리고 첫모금 마셨는데 예상치 못한 캐릭터에 깜짝 놀람!
질감이 아주 보들보들함. 푹신한 이불이 생각나기도, 동시에 생크림괴 버터가 연상됨.
분명한 산도가 있음에도 도톰한 유질감이 와임을 둥글둥글하게 만들어 줌. 그래서 마치 폭신한 이불이 뚜렷한 구조감과 산도를 감싸고 있는듯 함.
산도: ●●●◐○
당도: ●○○○○
바디: ●●○○○
시간이 지날 수록 와인이 더 간간하게 느껴짐.
오픈하고 30분이 지난 시점 부터 비오니에 품종 특유의 달큰한 복숭아 향이 피어남. 와인잔 가득 담긴 노란 복숭아와 꿀 향.
여기에 초반에 느낀 스파이시함이 더해져 바질과 루꼴라 뉘앙스도 함께 느껴짐.
분명 첫 모금엔 당도가 아예 없었는데, 시간이 지날수록 아카시아 꽃과 복숭아, 여기에 산도가 점점 선명해 지면서 부드러운 잔당감이 코와 입에 남음.
푸드 페어링
묵직한 질감과 향긋함이 카라구치 사케가 연상되기도 했고 여기에 어울리는 메뉴로 보들보들한 보쌈이 떠올랐음. 특히 보쌈 김치 보다는 새우젓만 곁들이는 게 좋을 듯. 새우적의 짭조름함이 와인의 플로럴함을 더 또렷하게 만들어줌.
양념을 너무 자극적으로 하지 않은 더덕구이도 좋고 전복 버터구이나 조개관자 구이도 실패할 수 없는 매칭.
상세정보
Pierre Gaillard, Viognier 2022
피에르 가야르, 비오니에 2022
지역 | France 프랑스 > Rhone 론 > IGP Collines Rhodaniennes IGP 콜린 로다니엔
생산 | Pierre Gaillard 피에르 가야르
품종 | Viognier 비오니에
도수 | 13%
베이비 콩드리외로 불리는 화강암 언덕, 콜린 로다니엔 Collines Rhodaniennes
콜린 로다니엔 Collines Rhodaniennes IGP 는 특정 마을을 지칭하는 명칭이 아니라, 프랑스 북부 론 Northern Rhône 일대를 폭넓게 포괄하는 지역임. ‘Collines Rhodaniennes’는 직역하면 ‘론강의 언덕들’이라는 의미로, 론강을 따라 형성된 구릉 지대를 아우르는 개념적 명칭.
지도에서 하나의 점으로 표시되는 산지가 아니라, 리옹 Lyon 남쪽 비엔 Vienne부터 발랑스 Valence 사이 론강 유역의 경사면 일대를 중심으로 형성된 지역군으로 이해하는 것이 좋음. 행정적으로는 Rhône, Loire, Ardèche, Drôme, Isère 등 여러 주에 걸쳐 분포함.
이 지역은 북부 론의 핵심 AOC인 Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph 등과 지리적으로 맞닿아 있거나 그 외곽에 위치함. 일부 포도밭은 유명 AOC와 거의 동일한 테루아 조건을 공유하지만, AOC 규정에 포함되지 않거나 생산자가 보다 자유로운 양조를 선택할 경우 콜린 로다니엔 Collines Rhodaniennes IGP 명칭을 사용. 따라서 특정 “하위 등급”이라기보다, 규정의 유연성을 위한 지리적 표기라고 이해하는 것이 더 정확함.
예를 들어 콩드리외 Condrieu 인근 구획에서 생산되는 IGP 와인은 콩드리외 Condrieu 테루아적 특성을 상당 부분 공유하면서도, 시장성 있는 스타일로 만들어 지기에 ‘베이비 콩드리외’와 같은 이름으로 불리기도 함. 다만 이건 공식 명칭이 아닌 시장 내 비공식적 표현.
토양은 북부 론을 상징하는 화강암 Granite 이 중심을 이루며, 일부 지역에서는 편암 Schist, 점토 성분이 혼재함. 가파른 경사면과 우수한 배수 능력은 포도에 높은 집중도와 선명한 골격을 형성함. 비오니에 Viognier 품종은 이러한 화강암 기반 경사면에서 향이 더 선명해지고 구조감이 또렷해 지는 경향이 있음.
기후는 대륙성 기후를 기본으로 하되 남쪽에서 올라오는 지중해 영향이 일부 더해지는 혼합형이며, 론강 계곡을 따라 부는 미스트랄 Mistral 바람이 포도 썩거나 병들지 않고 깨끗한 상태로 익을 수 있게 하면서 산도 보존에 도움을 줌. 일교차가 비교적 뚜렷해 아로마 형성에 유리한 환경.
북부 론 비오니에 | 피에르 가야르 Pierre Gaillard 2022
피에르 가야르 Pierre Gaillard는 북부 론을 상징하는 거장 중 한 명. 론의 명가 기갈 Guigal에서 양조 실무를 익힌 뒤 독립하여 꼬뜨 로티 Côte-Rôtie와 콩드리외 Condrieu를 중심으로 자신만의 확고한 영역을 구축함. 인위적인 기술 개입을 최소화하고 포도밭의 테루아를 투명하게 드러내는 양조를 지향함. 특히 비오니에 품종의 섬세한 매력을 이끌어내는 기술이 독보적이며, 광역 IGP 등급에서도 높은 품질을 구현하는 것으로 평가됨.
2022 빈티지는 따뜻하고 건조한 생육 조건 덕분에 비오니에 특유의 농축된 향미와 풍부한 질감이 돋보이는 해로 알려져 있음. 신선한 산도와 아로마를 보존하기 위해 세심한 수확 과정을 거쳤으며, 발효 후 미세 효모와 함께 숙성하는 리 에이징 Lees Aging을 통해 입안에서 느껴지는 텍스처를 매끄럽게 다듬음. 오크 터치를 엄격히 절제하여 살구, 복숭아 등 핵과류의 과실미와 아카시아 꽃 향 등 품종 본연의 순수한 풍미를 담아내는 데 집중함. 따뜻한 빈티지임에도 불구하고 과실의 완숙도와 산도의 균형을 안정적으로 잡아낸 점이 특징.
위에서 언급했듯 IGP 등급의 와인은 수확량, 양조 방식, 가격 책정 면에서 AOC보다 규정이 유연함. 품질이 낮아서가 아니라 산지의 특성을 합리적인 가격대에 선보이기 위한 전략이며 소비자 입장에서는 뛰어난 양조자의 ‘베이비 콩드리외’급 와인을 접근성이 좋은 가격에 경험할 수 있음.
샤르도네가 지겹다면?
화이트 와인의 변신 묵직 향긋한 비오니에 Viognier
비오니에 Viognier 는 화려한 흰 꽃 향과 잘 익은 살구, 복숭아, 망고 등 핵과류 아로마와 오렌지 블러썸, 아카시아 향이 압도적인 화이트 와인 품종. 산도는 중간 혹은 낮은 수준이나 높은 알코올 도수와 매끄러운 유질감이 특징. 자칫 산도가 낮아 맛이 늘어질 수 있기에 산도와 구조감을 잘 살린 포도 재배·선별과 정교한 양조 과정이 필요함.
전통적으로는 프랑스 북부 론의 콩드리외 Condrieu AOC, 특히 샤토 그리에 Chateau Grillet는 비오니에 단일 품종을 위해 지정된 독립 AOC로 유명함. 신세계에서는 남아공의 스텔렌보쉬 Stellenbosch, 팔 Paarl 지역이 풍부한 과실미를 잘 살리며, 호주의 이든 밸리 Eden Valley에서는 산뜻한 산도를 갖춘 스타일을 생산 하고 있음.