핵심요약
마르케시 데 코르다노 디아미네 페코리노 Marchesi de’ Cordano, Diamine Pecorino Colline Pescaresi 2022 는 이탈리아 아브루초 페스카라 구릉 지대의 아드리아해 해풍과 석회질 이회토 테루아를 선명하게 반영함.
리치, 파인애플, 패션후르츠의 화려한 과실미에 편백 나무와 신선한 허브, 젖은 흙의 세이버리한 뉘앙스가 겹쳐짐. 입안 전체를 찌릿하게 만드는 정교한 산도, 화이트 와인임에도 질감이 씹힌다고 느껴질 만큼 도톰하고 밀도 있는 바디가 특징. 짭조름한 염분기와 스모키한 인상이 어우러져 모든 노트가 강렬하게 표현됨. 수확량 제한으로 끌어올린 농축미와 품종 본연의 힘이 오롯이 느껴지는 스타일.
테이스팅 노트
리치와 파인애플, 패션후르츠, 딱딱하게 잘 익은 사과
그런데 잔을 두번째 코에 갖다 댈 때부턴 편백 나무 향과 세이버리한 Savory한 감칠 뉘앙스.
흙당근과 루꼴라가 연상되는 신선한 허브 + 젖은 흙 내음도 올라옴.
산도: ●●●●◐
당도: ○○○○○
바디: ●●●◐○
산도가 입 안 전체를 찌릿- 하게 만들면서 동시에 와인의 질감이 ‘씹힌다’고 느껴질 만큼 아주 두꺼움.
아주 짭조름 하면서 동시에 운동장 흙 먼지가 연상되는 스모키함도. 화이트 와인임을 한번 더 확인할 정도로 바디감이 아주 도톰한데 모든 노트가 강하고 선명함.
이후 마지막 잔을 마시면서 복기해 보면, 이날 와인을 꽤 빠르게 마신 편. 그래서 와인이 충분히 열리기까지의 물리적인 시간이 매우 짧았음. 칠링을 유지하면서 느긋하게 마시면 1시간 정도 열어 두었다가 온도를 서서히 올리면서 마셨다면 더 복합적인 캐릭터를 느낄 수 있지 않았을까, 생각해 봄.
푸드 페어링
이 날은 양고기와 함께 곁들였음. 화이트 와인임에도 양고기나 소스에 전혀 묻히지 않고 입 안을 아주 깔끔하게 클렌징 해 줌.
탕수육이나 어향가지, 동파육 같은 기름지면서 달콤한 요리와의 조합이 기대되는 와인.
클래식한 조합으로는 버터에 구운 조개 관자와 해산물 베이스 요리가 있고, 멍게 비빔밥이 맛과 향이 직관적이면서 선명한 음식과도 꽤 좋은 궁합을 보여줄 만한 와인.
상세정보
Marchesi de’ Cordano, Diamine Pecorino Colline Pescaresi 2022
마르케시 데 코르다노, 디아미네 페코리노 콜리네 페스카레시 2022
지역 | Italia 이탈리아 > Abruzzo 아브루초 > Provincia di Pescara 페스카라도 > Colline Pescaresi IGT 콜리네 페스카레시 IGT
생산 | Marchesi de’ Cordano 마르케시 데 코르다노
품종 | Pecorino 페코리노
도수 | 13.0%
아드리아해의 바람이 빚은 – 콜리네 페스카레시 Colline Pescaresi 테루아
콜리네 페스카레시 IGT Colline Pescaresi IGT – ‘페스카라의 언덕들’ 이라는 뜻 – 1995년 설정된 아브루초 Abruzzo 주 페스카라도 Provincia di Pescara 중심의 지리적 표시 등급.
아드리아해 Adriatic Sea와 아펜니노 산맥 Apennino, 특히 그란 사소 Gran Sasso의 영향을 동시에 받는 구릉 지대에 위치함. 해발 약 150–400m 범위에 포도밭이 분포하며 점토와 석회질이 혼재한 이회토질 Marn 토양. DOC보다 품종과 양조 자율성이 높아 단일 품종 표기와 현대적 스타일링이 가능함. 페코리노 Pecorino, 몬테풀치아노 Montepulciano, 트레비아노 Trebbiano 등이 주요 품종.
생산자 : 마르케시 데 코르다노 Marchesi de’ Cordano
마르케시 데 코르다노 Marchesi de’ Cordano는 아브루초 로레토 아프루티노 Loreto Aprutino에 위치한 가족 경영 와이너리. 1990년대 후반 설립되었으며 몬테풀치아노 Montepulciano d’Abruzzo와 페코리노 Pecorino를 중심으로 생산함. 구릉 지대 포도밭에서 수확량을 제한하여 좋은 품질을 유지하는 방식을 채택.
한 나무에 포도가 20송이 열릴 것을 사람이 인위적으로 10송이만 남기고 잘라버리는 방식(그린 하베스트 등)을 통해 나무가 가진 모든 영양분과 에너지가 남겨진 10송이에만 집중됨.
이렇게 에너지를 집중시키면 포도알 하나하나에 담긴 성분들이 훨씬 진해짐. 예를 들어 과실의 풍미가 더 진하고 선명해지고 당도, 산도와 같이 와인의 뼈대를 만드는 성분들이 꽉 차게 됨. 질감 역시 물처럼 가볍지 않고, ‘입안에서 질감이 씹히는 듯한’ 두터운 바디감을 만들어 냄.
여기에 평지보다 배수가 잘되고 햇빛을 더 잘 받는 구릉 지대(언덕)에 이런 제한방식이 더해지면, 포도는 아주 건강하고 단단하게 익음. 결국 ‘생산량은 줄어들지만, 와인의 풍미와 구조감은 훨씬 강력해지는’ 고급 양조 전략을 택했다는 의미
멸종 위기에서 부활한 보물, 이탈리아 페코리노Precorino 품종 매력 (부제 : 페코리노 치즈 아님)
페코리노 Pecorino는 이탈리아 중부 마르케 Marche와 아브루초 Abruzzo를 중심으로 재배되는 토착 품종(백포도/화이트와인). 일부 라치오 Lazio에서도 재배됨. 역사적으로 마르케–아브루초 산악지대에 자생하던 품종으로 알려져 있음.
1960–80년대 낮은 생산성과 시장성 부족으로 재배 면적이 크게 감소했으나, 1990년대 후반 토착 품종을 복원하려는 움직임과 함께 재조명됨. 현재 이탈리아 내 재배 면적은 약 2,000–3,000ha 내외로 추정되며, 그중 아브루초가 가장 큰 비중을 차지.
싹이 빨리 트는 품종으로 봄철 생육 시작이 이른 편이며, 숙기도 빨라 비교적 일찍 수확함. 산도 유지력이 우수하며 특히 해발 고도가 있는 지역에서 구조와 산도의 균형이 잘 드러남. 하지만 생산량은 낮은편.
와인으로 양조할 경우 중간 이상 바디와 12.5–14% 수준의 알코올을 보이는 경우가 많음. 향은 배와 흰 복숭아, 살구, 노란 사과, 아카시아 꽃과 허브 계열이 나타나고 석회질과 염분감을 연상시키는 미네랄 성향이 자주 언급됨.
양조는 주로 스테인리스 Stainless Steel 저온 발효 스타일이 일반적. 최근에는 부분 오크 발효, 장기 리 숙성 Lees aging, 배럴 발효를 스타일도 증가하는 추세. 기본형은 2–3년 내 소비가 권장되나, 산도와 구조 덕분에 일부 고급형은 5–8년 숙성 잠재력을 보이는 사례도 있음. 산도 유지 능력과(지구 온난화에도 불구하고), 토착 품종의 희소성 덕분에 비교적 근래 주목받기 시작한 품종.