테이스팅 노트
검은 장미, 붉은 자두, 팔각과 시나몬, 시가 향.
과실향과 스파이스가 거의 반반 느껴지는 듯 한데 조화로움. 마치 스파이시 한가? 싶었다가도 고혹하고 달큰한 내음.
입에서는 블루베리 잼과 말린 자두. 어린 녹차와 뽕잎, 감초. 분명 입이 바짝 마르면서도 옅은 잔당감이 느껴짐.
첫 모금보다 두번째 모금부터 입안에서 느껴지는 탄닌감이 훨씬 높음.
산도: ●●●◐○
당도: ○○○○○
바디: ●●◐○○
탄닌: ●●●●◐
목넘김 이후엔 타임과 로즈마리 허브의 여운이 입 안에 남고, 빈 잔에선 바짝 마른 장작과 밤꿀 내음.
바짝 마른 낙엽과 나무 껍질이 연상되는데, 가을 산 단풍잎이 생각 나는 맛과 향.
푸드 페어링
로즈마리와 버터 향을 듬뿍 입힌 양갈비가 떠 오르는 맛. 이날은 숯불에 구운 채끝살과 항정살과 함께 곁들임.
(너무 달지 않은) 소불고기도 좋고, 트러플 리조또나 로스트 치킨과 같은 조합도 기대되는 와인.
상세정보
Francesco Rinaldi & Figli, Barolo Brunate 2019
프란체스코 리날디 에 필리, 바롤로 브루나테 2019
지역 | Italy 이탈리아 > Piemonte 피에몬테 > Cuneo 쿠네오 > Barolo 바롤로 > Brunate MGA 브루나테 MGA
생산 | Francesco Rinaldi & Figli 프란체스코 리날디 에 필리
품종 | 100% Nebbiolo 네비올로
도수 | 14.5%
150년을 이어온 고집, 전통 바롤로의 수호자 : 프란체스코 리날디 에 필리 Francesco Rinaldi & Figli
프란체스코 리날디 에 필리 Francesco Rinaldi & Figli 는 19세기 후반까지 거슬러 올라가는 바롤로 Barolo의 유서 깊은 가문. 1920년대 프란체스코 리날디가 와이너리를 본격 설립하며 현재의 형태를 갖추었음. 전통주의 바롤로 생산자로 평가받으며, 유행보다는 장기 숙성을 전제로 한 고전적 스타일을 지향.
이 생산자는 브루나테 Brunate, 칸누비 Cannubi, 레 코스타 Le Coste 등 바롤로의 주요 MGA(Menzione Geografica Aggiuntiva) 구획을 보유하고 있음. 대부분의 포도는 자기들의 포도밭에서 재배하며 밭의 개성을 잘 드러내는 스타일의 와인을 만드는 생산자.
긴 침용 Maceration과 자연 발효 Fermentation를 기반으로 와인을 양조함. 소형 프렌치 오크 – 바리크 Barrique 대신 대형 슬로베니안 오크 통 보티 Botti에서 숙성하는 방식을 고수함. 새new오크 향을 과도하게 입히지 않고 시간과 병 숙성을 통해 완성되는 스타일을 지향하며 네비올로 Nebbiolo 고유의 산도와 타닌 구조, 절제된 꽃향을 강조하는 전통적 바롤로 생산자로 분류됨.
현재 운영은 리날디 가문의 후손들이 맡고 있는데, 찾아본 일부 자료에 의하면파올라 리날디 Paola Rinaldi와 피에라 리날디 Piera Rinaldi 자매가 중심 역할을 수행하고 있다고 함.
‘현대화된 바롤로’가 아닌 ‘시간을 필요로 하는 바롤로’라는 평가를 받는 대표적인 전통주의 생산자
생산지 : 브루나테 Brunate 구조감과 잠재력 / 이탈리아 바롤로 Barolo MGA 란?
브루나테 Brunate는 바롤로 마을 Barolo과 라 모라 La Morra 경계에 걸쳐 위치한 바롤로 Barolo DOCG 내에서 명성이 높은 MGA(Menzione Geografica Aggiuntiva멘치오네 제오그라피카 아주인티바)구획.
해발 약 300~350m의 남향 및 남서향 경사면에 자리하며 일조량이 풍부하고, 토양은 석회질과 점토가 혼합된 이회토 Marn을 기반으로 형성. 라 모라의 향기로운 우아함과 바롤로 마을의 구조적 힘을 동시에 지닌 스타일로 장기 숙성 잠재력까지 뛰어난 구획으로 알려져 있음.
MGA : Menzione Geografica Aggiuntiva는 ‘추가 지리적 명칭’을 의미하는 공식 구획 체계. 바롤로 Barolo와 바르바레스코 Barbaresco에서 특히 중요한 제도로, 특정 포도밭 이름을 법적으로 구분해 라벨에 표기할 수 있도록 한 제도.
이는 단순한 지명이 아닌 토양과 고도, 노출 방향 등 테루아 Terroir 차이를 반영하는 세부 구획 단위로. 생산자는 이를 통해 구획 고유의 개성을 명확히 드러낼 수 있음.MGA는 프랑스 부르고뉴 Bourgogne의 크뤼 Cru 개념과 유사한 구조로 이해하면 되는데, 2010년경 법적으로 정비되어 각 구획이 명문화되었으며, 라벨 표기를 통해 소비자가 보다 구체적인 출처를 확인할 수 있음. 이 출처를 통해 생산자 스타일 + 와인의 정체성과 희소성을 짐작할 수 있음. – 단순 마을 단위보다 더 세부적인, 국가가 인정한 세부 구획 명칭이라는 점에서 의미가 있음.
바롤로Barolo 는 바롤로 마을에서 생산한 와인 아닌가요? 왜 바롤로 DOCG 지도는 바롤로 마을 보다 훨씬 더 넓은가요?
바롤로, 라고 하면 일단 특정 와인 이름이라고 생각하는 경우가 거의 대부분.
만약 ‘바롤로는 네비올로 Nebbiolo 품종으로 <바롤로 Barolo>라는 마을에서 보다 엄격한 규정에 의해 만들어진 와인이다’, 라고 까지 알고 있으면 거의 (국내에서) 상위 1% 수준 – 알고 있기에 더 우월하다, 이런 의미가 아니라 평소 바롤로 와인을 자주 마신다고 하면서도 이런 정보 자체를 모르는 경우가 99%.
만약 내가 1%라고 생각했는데, 위 지도를 유심히 본다면 떠오르는 질문. : ‘바롤로가 바롤로(마을)에서 생산한 와인 아니었어? 그런데 BAROLO DOCG 지도는 바롤로(마을)보다 훨씬 더 큰데?”
바롤로 Barolo는 두 가지 의미로 사용됨.
좁은 의미로 코무네 디 바롤로 Comune di Barolo, 즉 실제 행정 마을을 뜻함. 넓은 의미의 바롤로 DOCG는 Denominazione di Origine Controllata e Garantita를 의미하며, 법적으로 지정된 와인 생산 구역 전체를 지칭.
이 구역에는 총 11개 코무네 Commune가 포함됨. 핵심 마을로는 라 모라 La Morra, 바롤로 Barolo, 카스틸리오네 팔레토 Castiglione Falletto, 세랄룽가 달바 Serralunga d’Alba, 몬포르테 달바 Monforte d’Alba 등이 있음.
바롤로 DOCG에 포함되는 11개 코무네 Commune 목록
- 바롤로 Barolo
- 라 모라 La Morra
- 카스틸리오네 팔레토 Castiglione Falletto
- 세랄룽가 달바 Serralunga d’Alba
- 몬포르테 달바 Monforte d’Alba
- 베르두노 Verduno
- 노벨로 Novello
- 그린차네 카부르 Grinzane Cavour
- 디아노 달바 Diano d’Alba
- 케라스코 Cherasco
- 로다 Roddino
* 참고로 마지막 9-11 Commune 는 면적 전체가 아닌 일부 구역만 Barolo DOCG에 포함
브루나테 Brunate는 바롤로 DOCG 내에 속한 MGA(Menzione Geografica Aggiuntiva) 구획. 위치상 라 모라 La Morra와 바롤로 Barolo 마을 경계에 걸쳐 있으며 하나의 포도밭이 두 코무네 경계에 나뉘어 존재하는 구조. 어느 쪽에서 수확하더라도 동일하게 바롤로 DOCG로 출시됨.
지리적 구조는 랑게 Langhe가 가장 넓은 지역 > 그 안에 바롤로 DOCG가 존재. > 그 아래에 각 코무네 Commune가 있으며, > 그 내부에 MGA 구획이 위치. 위에서도 언급했지만 브루나테는 마을 단위가 아닌 세부 포도밭 단위. (프랑스의 Cru와 비슷한 개념이라고 보면 됨) 따라서 브루나테는 바롤로 DOCG보다 좁은 개념.
현대화 대신 ‘시간’을 선택한, 150년 전통 바롤로 리날디 Rinaldi 가문
프란체스코 리날디 에 필리 Francesco Rinaldi & Figli는 브루나테 Brunate 에서 생산한 포도로 전통적인 스타일의 바롤로 와인을 양조해 옴. 오랜 침용 Maceration과 대형 슬로베니안 오크 통 “보티 Botti” 숙성을 통해 브루나테 고유의 산도와 탄닌, 구조 등을 표현하는데, 특히 소형 바리크 Barrique의 뉴New오크 향을 배제하고 테루아 Terroir 표현을 우선시하는 양조 스타일을 고수하는 전통주의 생산자로 알려져 있음.